Jatka v Brodku u Přerova

Prodej masa a masných výrobků

Druh a rozsah činnosti

• malá jatka s oválným razítkem zdravotní nezávadnosti, stálý dozor SVS
• porážka ( 4 dny v týdnu ) s kapacitou 1.000 VD jednotek / rok
• bourárna
• uzená a vařená výroba tepelně opracovaných výrobků
• denní rozvoz chladírenskými vozy

Seznam výrobků

• čerstvá výseková masa (hovězí, vepřové) z vlastní porážky zvířat z vlastního chovu
• masné tepelně opracované výrobky uzené - salámy, klobásy, kabanos, párky, (výrobky neobsahují lepek a jsou vhodné pro alergetiky )
• uzená masa, uzené kosti a žebra, špek
• masné tepelně opracované výrobky vařené – tlačenky, šunky, jitrnice, jelita, játrové paštiky
• tavené sádlo a škvarky

Samozřejmostí je: Čerstvost, chutnost a zdravotní nezávadnost našich výrobků.
Vstřícnost, ochota, flexibilita a zdvořilost našich pracovníků.

Naše výrobky jsou ke koupi v těchto prodejnách: Kokory – naše prodejna jatky, Brodek u Př. – naše prodejna jatky, prodejna Koutná M. a Hruška Majetín -  Velký Týnec – Coufalová,  Přerov Předmostí - MINI-MARKET J.Bartlová,
Přerov - provozovny Hruška, Rokytnice – J.Draisajtl, Císařov – M.Coufalová,  J. Švéda, Troubky n./Bečvou - Racek, Tovačov - Krátká ,Rous, Dluhonice - Racek, Krčmaň - Racek
Domašov n./Bystřicí – Ing. Mráček.

Jatka v Brodku u Přerova

Jatka byla vybudována jako jedno ze středisek ZD Kokory v roce 1992. V první fázi sloužila jen porážka hovězí a vepřová. V následujícím roce se podařilo navázat s vařenou výrobou a v dalším roce se celý provoz rozšířil o uzenou výrobu. Masná výroba a výroba masných výrobků měly sloužit a v počátcích také sloužily k zásobování vlastních stravovacích zařízení ZD Kokory. Následně se však stupňovala poptávka v celám regionu a rostl počet odběratelů z řad obchodníků, stravovacích zařízení, společenských a zájmových organizací i jednotlivců. Následovalo otevření dvou vlastních prodejen, první v Brodku u Přerova a později v Kokorách. K jistému poklesu došlo na přelomu století s přebujením sítě „supermarketů“ zahraničních obchodních řetězců. V roce 2003 došlo k odstávce provozu a rekonstrukci v souladu s normami EU a od toho času má oválné schvalovací razítko.

Provoz jatky je jakousi miniaturou maso-zpracovatelského závodu, která již menší býti nemůže, všech zaměstnanců je deset. Poráží se čtyři dny v týdnu, vyrábí se dva dny v týdnu a expeduje každý pracovní den – dle potřeby odběratelů. Na jatce se porážejí zvířata z vlastního chovu, takřka přímo ze dvora, bez stresu z dlouhé dopravy a ustájení v předporážkovém prostoru. K výrobě masných výrobků používáme maso bez rostlinných náhražek. Výrobky, s výjimkou jitrnic, jelit a polévek, neobsahují lepek a jsou tedy vhodné pro alergetiky pro bezlepkovou dietu. Absence náhražek zvyšuje trvanlivost a chutnost. Filosofií našeho podniku je co možná nejvíce zkrátit cestu od výroby ke spotřebě, minimalizovat dopravu, tím chránit zvířata, šetřit energie na skladování a dopravu. Naší snahou je, pro náš region zajistit na solidní úrovni zdroj kvalitních čerstvých potravin s chuťovým laděním zdejší klasiky, z vlastních českých surovin se zaměstnanci našich obcí. Ten kdo nakupuje naše výrobky, přímo podporuje život našeho mikroregionu.